Итальянский салат из печеной тыквы и сухариками. Салат из тыквы - десять лучших рецептов

Салаты из тыквы по праву считаются кладезем витаминов. Особенно, если дополнить главный ингредиент другими полезными овощами и фруктами. Также известны интересные рецепты тыквенных салатов с мясными добавками.

Ингредиенты: 2 кисловатых яблока, по 70 г мякоти свежей тыквы и морковки, щепотка корицы, 20 г ядер грецких орехов, оливковое масло, лимон, 1 ст. л. жидкого меда. Как приготовить салат из тыквы с яблоком и морковью, описывается далее.

Овощи чистятся от кожуры и мелко трутся. Можно использовать для этой цели корейскую терку.
Яблоки чистятся, из них вырезается семенная коробка. Фрукты режутся мелкой соломкой, поливаются свежевыжатым цитрусовым соком.
В отдельной миске готовится салатная заправка из масла и меда. В нее высыпаются рубленые орехи, а также корица.
Все продукты соединяются.

Готовый салат из свежей тыквы заправляется медовым соусом.

Рецепт приготовления с капустой и картофелем

Ингредиенты: по 90 г белокочанной капусты и картофеля, мелкая соль, свежая зелень, щепотка смеси тмина и измельченного базилика, 280 г тыквенной мякоти, 220 г помидоров, 60 г белого лука, постное масло.

Картошка варится до мягкости, остужается, режется средними кусочками.
Тыквенная мякоть запекается 15-17 минут в духовке, после чего измельчается кубиками.
Капуста мелко шинкуется, разминается руками.
Произвольно режутся оставшиеся овощи и зелень.
Все продукты из четырех шагов выкладываются в прозрачную миску, перемешиваются.

Готовая закуска солится, посыпается тмином, базиликом, заправляется маслом.

Полезный салат из вареной тыквы и сельдерея

Ингредиенты: 270 г мякоти тыквы, стебель сельдерея, по 1 ч. л. сока лимона, жидкого меда, масла оливы, горсть светлого кунжута.

Тыква отваривается до размягчения. Далее она трется на крупную терку.
Стебель сельдерея произвольно мелко режется.
Для соуса соединяются оставшиеся компоненты. Масло оливы можно заменить льняным, чтобы сделать закуску еще полезнее. Заправка хорошо перемешается.
Тертая тыква и сельдерей засыпаются в салатник. Сверху продукты поливаются сладковатой заправкой.

Осталось перемешать составляющие и посыпать их кунжутом. Когда овощи пропитаются соусом, угощение можно пробовать.

С солеными огурцами и зеленым горошком

Ингредиенты: 320 г свежей тыквы, 2 бочковых огурца, 2 свежих помидора, белая луковица, 80 г зеленого горошка, 3 ст. л. рафинированного масла, 1 ст. л. столового уксуса, свежая петрушка, мелкая соль.

Из тыквы вырезается мякоть, которая измельчается кубиками и отваривается в подсоленной воде. Кусочки охлаждаются и высыпаются в салатник.
К тыкве отправляются мелкие кубики соленых огурчиков, средние дольки свежих томатов.
В будущий салат добавляется нарезанная зелень петрушки и тончайшие полукольца лука.

Заправляется смесью из масла, уксуса, соли.

Пикантный салат с тыквой и куриным филе

Ингредиенты: 170 г курятины, 120 г тыквенной мякоти, средняя морковь, мелкая соль по вкусу, 1 шт. фиолетового лука, 2 щепотки свежемолотого перца, ½ ч. л. яблочного уксуса, соль.

Курятина отваривается в соленом кипятке до готовности. Далее мясо остужается и разрывается на волокна.
Тыквенная мякоть и очищенная морковка измельчаются при помощи «корейской» терки. Если сделать соломку слишком длинной, то салат будет неудобно кушать.
Луковица нарезается тонкими полуколечками. Овощ нужно обжарить до румяности на разогретом масле. К луку выкладываются остальные овощи, и обжарка продолжается еще 2-3 минуты.
Содержимое сковородки перекладывается в миску, заливается уксусом, солится, перчится.
К овощам выкладывается курятина.

Перед подачей к обеду салат должен настояться полчаса.

Готовим быстро и вкусно по-корейски

Ингредиенты: 2 небольшие тыквы, 3-5 чесночных зубков, по 1 большой ложке черного и красного молотого перца, жидкого меда, по 2 большие ложки кориандра, соевого соуса, светлого кунжута и столового уксуса, 1 мал. ложка соли, репчатая луковица, 2 морковки, пучок петрушки.

Тыква очищается от всего лишнего, а ее мякоть режется соломкой. Масса солится и оставляется в прохладе на ночь. За это время овощ пустит сок.
На следующее утро тыква промывается холодной водой и обсушивается, после чего обжаривается небольшими порциями на сильном огне.
Чеснок измельчается, солится, соединяется с рубленой зеленью.
Лук режется полуколечками, морковка – тонкими длинными полосками. Сверху овощи поливаются небольшим количеством горячего постного масла.
Сюда же добавляется чеснок с зеленью, мед, соевый соус, все специи и кунжут.
Всыпается подготовленная тыква.
Компоненты сбрызгиваются уксусом.

Салат оставляется в прохладе на всю ночь.

Сырный салат с тыквой, курицей и чесноком

Ингредиенты: 320 г свежей тыквы, зубок чеснока, 2 большие ложки жирного майонеза, 2 крупных вареных яйца, мелкая соль, приправы.

Овощ освобождаем от кожуры и семечек, натираем на корейской или обычной мелкой терке.
К тыкве добавляются тертые вареные яйца.
Сюда же добавляется соль, раздавленные чеснок, выбранные по вкусу специи.
Закуска заправляется майонезом или другим подходящим соусом. Подойдет к обсуждаемому угощению и сметана.

Готовый салат можно сразу подавать к столу.

С беконом

Ингредиенты: 70 г копченого бекона, 130 г тыквенной мякоти, половина пучка темной рукколы, горсть ядер грецких орехов, поваренная соль, по ½ ч. л. масла оливы и сока лимона.

Темная зелень делится на стебли, которые хорошо промываются в воде, обсушиваются бумажными салфетками и выкладываются на широкое плоское блюдо. Если такого ингредиента под рукой не оказалось, рукколу можно заменить листовым салатом. В таком случае его потребуется предварительно порвать на небольшие кусочки.
Тыква чистится и нарезается тонкими лентами. Это удобно делать при помощи овощечистки. Получившиеся полоски скручиваются розочками и хаотично выкладываются на блюдо с зеленью.
Сверху на ингредиенты высыпаются кубики копченого бекона.
Закуска солится и поливается смесью из сока цитрусового и масла оливы. В соус можно добавлять любые ароматные травы по вкусу.

Украшается салат теплыми поджаренными на сухой сковороде измельченными орехами.

Сладкий салат из сырой тыквы с фруктами

Ингредиенты: 430 г сочной тыквы, 110 г светлого изюма, 430 г свежих слив, стакан среднежирной сметаны, сахар по вкусу, стакан заваренного черного чая.

Изюм примерно на час замачивается в крепком черном чае. Подслащивать напиток не нужно.
Тыква очищается от всего лишнего, нарезается тонкой соломкой.
Сливы избавляются от косточек и измельчаются аккуратными одинаковыми кусочками.
Во вместительную емкость выкладывается тыква и подготовленные сливы. Добавляется размягченный изюм без жидкости.
Для заправки соединяется сметана и сахар. Можно добавить в соус корицу по вкусу.
Готовый салат из сырой тыквы со сливами поливается заправкой из сметаны.

Тыква обладает своеобразным вкусом, который нашим предкам был привычен, но сегодняшнему поколению может показаться экзотическим. Как бы то ни было, этот овощ полезен и хорошо сочетается с другими овощами, фруктами, сыром, мясом, а также с сельдью и морепродуктами. Важно лишь подобрать удачное соотношение ингредиентов и подходящую к ним заправку. Если вы попробуете салаты из тыквы, она будет появляться на вашем столе намного чаще, и даже на праздник вы не будете стесняться угощать друзей подобными закусками. Мы подобрали для вас 17 рецептов тыквенных салатов разного типа: сытных и диетических, закусочных и десертных, праздничных и будничных. Верим, что каждый из наших читателей найдет среди них вариант, соответствующий его гастрономическим предпочтениям.

Кулинарные секреты

Чтобы результат вас наверняка не разочаровал, раскроем некоторые секреты приготовления вкусного салата из тыквы.

Как приготовить тыквенный салат

Тыквы мускатных и других мелкоплодных сортов, весящих до килограмма, имеют более нежную мякоть, быстрее готовятся, содержат больше витаминов и других полезных веществ. Для салатов лучше всего выбирать их, особенно если закуска готовится из сырых овощей.
Когда требуется подвергнуть тыкву тепловой обработке, ее лучше не отваривать, а запекать. Тогда она будет менее водянистой, сохранит больше ценных элементов.
Если вы запекаете тыкву крупными дольками, она будет готова через 30-40 минут в зависимости от ее сорта. При запекании кусочками время доведения ее до готовности сокращается вдвое.
Сырую тыкву для салатов требуется сильно измельчать, здесь не обойтись без терки. Печеную тыкву в салат кладут более крупными кусками, обычно нарезав ее кубиками или пластинами. Иногда рецепт требует измельчения на терке и печеную тыкву. Можно также сначала натереть ее, а потом запечь, времени на это уйдет совсем мало (10-15 минут).
Перед соединением ингредиенты салата, подвергшиеся термической обработке, следует остудить, чтобы он не закис. Исключением являются теплые салаты.
Тыквенные салаты не часто делают слоеными, но такие рецепты существуют. Если вы собираете слоеный салат, делайте это за несколько часов до времени предполагаемого застолья, чтобы продукты успели пропитаться соусом.

Салаты из тыквы крайне разнообразны. Они различаются составом, типом заправки, технологией приготовления. Все это сказывается на их органолептических особенностях. Стоит попробовать несколько вариантов закусок, чтобы оценить всю многогранность вкуса этого яркого и полезного овоща.

Из тыквы можно делать не только салаты, но и супы, вторые блюда, печенья и другие кушанья. Их рецепты вы найдете на нашем сайте, прочитав статью « ». Из другой статьи вы узнаете, .

Начинаем подборку с овощных салатов с тыквой. Многие из них являются потными, подходят для вегетарианского меню.

Салат с тыквой, цветной капустой и картофелем

Что нужно:

тыква – 0,2 кг;
цветная капуста – 0,2 кг;
картофель – 100 г;
красный лук – 50 г;
помидор – 100 г;
свежий укроп, петрушка – 20-30 г;
яблочный уксус (6-процентный) – 5 мл;
постное масло – 40 мл;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

Тыкву, удалив волокнистую мякоть с семенами, нарежьте тонкими дольками, запеките до готовности, очистите от кожуры.
Помидоры нарежьте некрупными дольками.
Цветную капусту, разделив на соцветия, опустите в кипящую подсоленную воду, поварите ее 5-6 минут, остудите под струей холодной воды. Оставьте в дуршлаге обсыхать.
Картошку отварите в мундире. Остудив, очистите, нарежьте кубиками размером около 1 см.
Нарежьте соцветия капусты на чуть более мелкие кусочки.
Соедините овощи, подсолите и поперчите, полейте смесью постного масла и уксуса, посыпьте измельченной зеленью.

Этот вегетарианский салат хорошо подходит для питания в пост. Рецепт понравится и тем, кто следит за здоровьем.

Тыквенный салат с маринованными огурцами и зеленым горошком

Что нужно:

тыква – 0,25 кг;
зеленый горошек (свежий отваренный или консервированный) – 100 г;
свежие помидоры (можно черри) – 0,2 кг;
маринованные огурцы – 0,2 кг;
репчатый лук – 75 г;
свежая зелень, специи – по вкусу;
яблочный уксус – 20 мл;
постное масло – 40 мл.

Как приготовить:

Тыкву, порезав некрупными кубиками, отварите или запеките.
Лук порежьте тонкими полукольцами.
Помидоры черри разрежьте пополам. Если используете обычные томаты, нарежьте их кубиками или дольками.
Небольшими кубиками или соломкой порежьте огурцы.
Соедините овощи, добавьте к ним уже готовый зеленый горошек и измельченную ножом зелень.
Заправьте салат смесью масла и уксуса.

Этот зимний салат тыква делает праздничным, солнечным, теплым. Есть его приятно в любое время года, но лучше всего зимой. Сделать такой можно на Новый год, празднование которого приходится на время поста.

Пикантный салат из тыквы по-корейски

Что нужно:

тыква – 0,7-0,8 кг;
морковь – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 5 зубчиков;
соль – 5 г;
черный и красный молотый перец – по 5 г;
молотый кориандр – 10 г;
сахар – 5 г;
постное масло, столовый (9-процентный уксус) – по 40 мл;
семена кунжута – по вкусу.

Как приготовить:

Сырую тыкву очистите от кожуры, семечек. Измельчите на терке для корейских салатов либо порежьте тонкими слайсами.
Лук порежьте тонкими полукольцами.
Морковь натрите на специальной терке.
Перемешайте овощи, добавив к ним пропущенный через пресс чеснок.
Разогрейте масло, положите в него специи, прогрейте полминуты, не больше.
Смешайте масло уксусом, заправьте салат.

Салат из тыквы по-корейски будет готов только на следующий день, когда хорошо промаринуется. При подаче к столу его можно посыпать кунжутом или, отойдя от традиции, тыквенными или льняными семечками.

Тыквенный салат по-итальянски с вялеными помидорами

Что нужно:

тыквенная мякоть – 0,25 кг;
салатный микс – 100 г;
свежие помидоры черри – 150 г;
вяленые помидоры – 50 г;
рассольный сыр (брынза, фета) – 150 г;
тыквенные семечки – 25-30 г;
бальзамический уксус – 10 мл;
оливковое масло – 60 мл.

Как приготовить:

Салатные листья порвите, разбросайте по тарелке.
Тыкву, нарезав кусочками отварите либо запеките.
Вяленые помидоры нарежьте соломкой.
Свежие томаты разрежьте на половинки.
Сыр порежьте кубиками.
Тыкву, свежие и вяленые томаты, сыр распределите на салатных листьях в «художественном беспорядке».
Полейте смесью масла и бальзамико, посыпьте семечками тыквы.

Если вы любите средиземноморскую кухню вообще, а итальянскую – в частности, то этот салатик наверняка придется вам по душе. Кстати, он очень полезен и его стоит взять на заметку тем, кто предпочитает здоровое питание.

Теплый салат из тыквы и стручковой фасоли

Что нужно:

тыква – 0,2 кг;
стручковая фасоль – 0,2 кг;
красный лук – 100 г;
розмарин – 1 веточка;
лимонный сок – 40 мл;
оливковое масло – 80 мл;
смесь итальянских трав – 5 г;
соевый соус – 20 мл;
кешью – 30 г;
сахарная пудра – щепоть.

Как приготовить:

Нарезанную кусочками тыкву смешайте с крупно порезанным луком, сбрызните маслом, положите сверху веточку розмарина, поставьте на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Фасоль отварите в подсоленной воде до готовности.
Кешью обжарьте в течение 2 минут на сухой сковороде. Добавьте фасоль. Слегка подрумяньте ее, снимите со сковороды.
Соедините овощи.
Отдельно смешайте оставшееся масло, сок лимона, соевый соус и пряные травы, добавив к ним совсем чуть-чуть сахарной пудры.
Заправьте салат.

Изысканная закуска, приготовленная по приведенному рецепту, достойна стать украшением праздничного стола, но ее можно готовить и к семейному ужину. Подается салат теплым, сразу же после приготовления.

Пикантный салат с фасолью, тыквой и болгарским перцем

Что нужно:

тыква – 0,25 кг;
отварная или консервированная фасоль (красная зерновая) – 0,25 кг;
болгарский перец – 0,25 кг;
вяленые помидоры (по желанию) – 50 г;
руккола (по желанию) – 50 г;
чеснок – 2 зубчика;
соевый соус – 40 мл;
сухие пряные травы – 5 г;
бальзамический уксус, оливковое масло – по вкусу.

Как приготовить:

Печеную тыкву нарежьте кубиками размером около 1 см, сложите в миску.
Туда же поместите фасоль.
Перец, очистив от семян, нарежьте четвертинками колец, не слишком тонких, оправьте к тыкве и фасоли.
Если есть желание, дополните основные ингредиенты крупно порезанными вялеными помидорами и тыквой.
В манку влейте соус, масло и уксус, всыпьте пряные травы, специи, добавьте мелко порубленный чеснок. Закройте банку и потрясите.
Полейте салат приготовленным соусом и подавайте к столу.

Для придания закуске еще более пикантного вкуса, в нее можно добавить хмели-сунели и острый молотый перец.

Салат из тыквы с рукколой и сыром

Что нужно:

мускатная тыква – 0,25 кг;
сыр «Дор Блю» или аналогичный – 100 г;
руккола – 30 г;
грецкие или кедровые орехи – 30 г;
оливковое масло – по вкусу.

Как приготовить:

Тыкву запеките, нарежьте кубиками.
Сыр раскрошите вилкой.
Орехи раздробите, покатав по ним скалку.
Соедините все компоненты салата и полейте их оливковым маслом.

Этот простой салат их тыквы можно приготовить на скорую руку, и его вкус вас не разочарует. Недостаток один – обойдется такая закуска не так уж и дешево.

Овощные салаты с тыквой обладают уникальным, но гармоничным вкусом. Даже если сразу они могут показаться необычными, скоро вам начнет казаться, что вы любили их всегда.

Салаты из тыквы с мясными продуктами

Если овощные салаты кажутся вам недостаточно сытными, то мясные закуски с тыквой вам должны прийтись по вкусу.

Салат из тыквы с ветчиной и виноградом

Что нужно:

тыква – 0,2 кг;
ветчина – 100 г;
виноград – 100 г;
грецкие орехи – 50 г;
виноградный уксус – 20 мл;
растительное масло – 60 мл;
салатный микс – 100 г;
соль, специи – по вкусу.

Как приготовить:

Тыкву нарежьте тонкими слайсами. Это можно сделать с помощью овощечистки.
Ветчину порежьте на куски, по форме и размеру похожие на ломтики тыквы.
Орехи растолките в ступке, смешайте с уксусом и столовой ложкой масла.
На оставшемся масле обжарьте тыквенные слайсы и ветчину.
Когда продукты остынут, положите их в миску, посолите, поперчите.
Добавьте разрезанный на половинки и очищенный от косточек виноград.
Смешайте с ореховым соусом.
Половину салатных листьев, порвав, добавьте в закуску, перемешайте.
Оставшиеся листья выложите на блюдо, на них положите готовую закуску.

Для придания блюду более пикантного вкуса, в соус можно добавить немного толченого чеснока, молотого красного перца. Салат понравится любителям грузинской кухни.

Пикантный салат с тыквой, курицей и твердым сыром

Что нужно:

тыква – 0,25 кг;
отварное филе куриной грудки – 0,2 кг;
твердый или полутвердый сыр – 0,2 кг;
чеснок – 3 зубчика;
майонез – 100 мл.

Как приготовить:

Запеченную или отваренную тыкву измельчите на крупной терке либо мелко порежьте.
Куриное мясо нарежьте маленькими кубиками или, разрезав на несколько кусков поперек, разберите на волокна.
Сыр крупно натрите.
Майонез смешайте с раздавленным специальным прессом чесноком. Разделите на 3 части.
Честь сыра и тыквы отложите для украшения.
По части майонезного соуса положите к оставшейся тыкве, курице, сыру. Каждый продукт отдельно перемешайте с соусом.
На блюдо или в салатник выложите курицу, на нее положите тыкву, покройте сыром.
Украсьте сыром и тыквой, которые были отложены ранее и не смешивались с майонезом. Можно поделить салат пополам, покрыв одну часть тыквой, другую сыром. Можно из сыра сделать фон, тыквой по трафарету выложить фигурки, например, возраст юбиляра, символ нового года, цветок, воздушные шарики.

Отварную курятину в составе закуски можно заменить копченой курицей, твердый сыр – плавленым. В результате получится тыквенный салат с новым вкусом. Закуска, сделанная по данному рецепту, может стать украшением праздничного стола, хотя готовится она быстро и легко.

Салат «Цезарь» из пекинской капусты с тыквой и сухариками

Что нужно:

пекинская капуста – 0,3 кг;
отварное куриное филе – 0,2 кг;
тыква отварная или запеченная – 100 г;
помидоры черри (не обязательно) – 100 г;
пшеничные сухарики с ароматом чеснока – 50 г;
сырный соус – по вкусу.

Как приготовить:

Верхние части листьев пекинской капусты положите на блюдо, нижние – некрупно порежьте.
Куриное филе отварите в подсоленной воде, остудите, нарежьте ломтиками, соедините с нарезанной пекинской капустой.
Тыкву порежьте некрупными ломтиками, запеките. Когда она остынет, положите ее к курице и капусте.
Смешайте продукты с сырным соусом.
Выложите на салатные листья, посыпьте сухариками.

По периметру салата при его подаче к столу можно разложить половинки помидоров черри. «Цезарь» с тыквой выглядит даже праздничней традиционного, обладает приятным вкусом. Такое кушанье подходит и для будней, и для праздника. Рецепт оценят люди, следящие за здоровьем и стремящиеся похудеть.

Салат с беконом, тыквой и болгарским перцем

Что нужно:

бекон – 0,2 кг;
болгарский перец – 0,25 кг;
тыквенная мякоть – 0,2 кг;
красный лук – 100 г;
острый стручковый перец – 1 шт.;
бальзамический уксус – 20 мл;
соевый соус – 20 мл;
оливковое масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

Тыкву нарежьте кубиками или ломтиками, запеките.
На разных сковородах пожарьте нарезанный тонкими полосками бекон и полукольца болгарского перца.
Соедините продукты, добавьте к ним порезанный мелкими колечками острый перец, тонкие полукольца лука.
Полейте уксусом и соевым соусом, перемешайте.

При подаче блюда к столу его можно посыпать тыквенными семечками. Подавать салат можно теплым и холодным.

Теплый салат с тыквой, курицей и грибами

Что нужно:

тыква – 100 г;
куриное филе – 0,2 кг;
пекинская капуста – 150 г;
шампиньоны – 100 г;
репчатый лук – 75 г;
растительное масло – сколько уйдет;
бальзамический уксус – 20 мл;
дижонская горчица – 5 мл;
соль, молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

Уксус смешайте с горчицей, перцем, замаринуйте в этом соусе порезанную кусочками куриную грудку и полукольца лука.
Тыкву, нарезанную кубиками, сбрызните маслом и отправьте в духовку.
На сковороде разогрейте масло, выложите курицу вместе с луком и маринадом, обжарьте до полуготовности.
Добавьте порезанные пластинами грибы, готовьте еще 10 минут.
Нарежьте пекинскую капусту.
Соедините с капустой горячую курицу с грибами и не менее горячую тыкву.

Этот салат идеально подойдет для семейного ужина. На праздничном столе он тоже будет смотреться достойно.

Мясной салат с тыквой и фасолью

Что нужно:

консервированные шампиньоны – 0,2 кг;
консервированная фасоль – 0,2 кг;
тыква – 0,2 кг;
говядина (отварная) – 0,4 кг;
красный лук – 100 г;
гранат – 1 шт.;
соль, перец, майонез – по вкусу.

Как приготовить:

Тыкву запеките, нарежьте мелкими кусочками.
Говядину порежьте соломкой.
Лук нарежьте полукольцами.
Измельченные продукты соедините с грибами и фасолью.
Посолите, поперчите, заправьте майонезом.

Выложив салат в блюдо, посыпьте его гранатовыми зернами.

Если вы не умеете аккуратно отделять гранатовые зерна, советуем познакомиться с материалом « », где подробно описаны способы очищения граната.

Тыквенные салаты с рыбой и морепродуктами

Рецептов салатов с тыквой и дарами моря не так много, как с мясом и овощами, но это сочетание не менее гармонично. Вы можете убедиться в этом сами.

Средиземноморский салат с тыквой и кальмарами

Что нужно:

тыква – 0,3 кг;
яблоки – 0,4 кг;
кальмары – 0,3 кг;
свежие огурцы – 0,4 кг;
миндаль и ядра грецкого ореха – по 50 г;
сметана – 0,2 л;
соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

Тыкву запеките, порезав некрупными кубиками.
Почистите кальмары, удалив хорды. Обдайте кипятком. Промойте. Это нужно для удаления пленки – она свернется от кипятка и смоется.
Киньте кальмары в кипяток, подсолив и поперчив воду.
Через 3 минуты извлеките тушки из кипятка, остудите, нарежьте соломкой.
Огурцы нарежьте тонкими слайсами.
Яблоки натрите.
Соедините продукты.
Орехи измельчите посредством блендера, смешайте со сметаной. Подсолите, приправьте сметанный соус, залейте им салат при его подаче к столу.

Салат с тыквой и кальмарами получается полезным и не слишком калорийным. Его можно включать в меню даже тем, кто сидит на диете.

Салат «Сельдь под тыквой»

Что нужно:

селедка малосоленая (филе) – 0,3 кг;
тыква – 0,2 кг;
репчатый лук – 100 г;
плавленый сыр – 150 г;
яблоки – 0,3 кг;
лимонный сок – 5 мл;
оливковое масло – 20 мл;
дижонская горчица – 20 мл;
майонез или сметана – 100 мл.

Как приготовить:

Мякоть тыквы натрите, положите в форму, полейте маслом, запеките до готовности. Остудите.
Сыр натрите.
Лук мелко порежьте.
Филе сельди, убедившись, что в нем не осталось костей, измельчите ножом.
Яблоко натрите и сбрызните лимонным соком.
Майонез смешайте с горчицей.
В большую селедочницу выложите селедку, посыпьте ее луком, полейте майонезом.
Сверху положите сыр, смажьте соусом.
Следующим слоем выложите яблоки, покройте их майонезной сеточкой.
Верхним слоем положите тыкву. Полейте ее соусом. Разровняйте.

Дайте салату время пропитаться соусом, чтобы слои «подружились», и подайте вашу «золотую рыбку» к праздничному столу. Вашим гостям такая закуска понравится не меньше, чем «Сельдь под шубой».

Если вы считаете, что с салатом «Селедка под шубой» не способен конкурировать ни один другой, вас заинтересуют классический и современные варианты этой традиционной новогодней закуски. .

Из тыквы можно приготовить салаты и на десерт. Предлагаем два наиболее популярных варианта.

Десертный салат из сырой тыквы с изюмом

Что нужно:

мускатная тыква – 0,2 кг;
морковь – 0,2 кг;
яблоко – 0,2 кг;
орехи (оптимально – кешью) – 50 г;
изюм – 50 г;
масло, лимонный сок, сахар или мед – по вкусу.

Как приготовить:

Основные ингредиенты измельчите на терке.
Соедините с запаренным изюмом и орехами.
Заправьте смесью оставшихся компонентов.

Этот салат не только вкусен, но и полезен. Редко какой десерт может похвастаться небольшой калорийностью и полезными свойствами, а этот – может.

Сочный салат с тыквой и апельсинами

Что нужно:

тыква – 0,25 кг;
яблоко, апельсин, морковь – по 1 шт.;
сладкий йогурт с любым фруктовым наполнителем – 0,25 л;
корица – по вкусу.

Как приготовить:

Овощи и фрукты натрите.
Йогурт смешайте с корицей, заправьте им салат.

По этому рецепту салат готовится легко, имеет высокую пищевую ценность и низкую – энергетическую. Если вы следите за фигурой, можете сладкий йогурт заменить натуральным, все равно выйдет вкусно.

Варианты оформления тыквенных салатов

Тыква обладает ярким оранжевым цветом, из-за чего салаты из нее выглядят оптимистично и аппетитно без какого-либо декора, однако любое блюдо становится вкуснее, если его подать к столу красиво. Поэтому мы решили предложить читателям сайта «Новый Домострой» несколько простых вариантов оформления тыквенных салатов.

«Чунга-чанга». Поделите тарелку примерно пополам, на одной половине выложите салат, покрыв его кусочками тыквы. Это будет «остров». «Посадите» на нем «пальму», сделав «ствол» из кусочков яблок или сельдерея, «листву» — из шпината или рукколы.
«Тигра». Собирая салат, оставьте часть тыквы и свеклы для украшения. После выложите их полосами. Свеклу можно заменить гранатом, чечевицей, фасолью, сыром.
«Костер». Узоры на поверхности салата выкладываются из тыквы и моркови.
«Царица огорода». Покройте поверхность салата кусочками тыквы, украсьте гранатовыми зернами или клюквой.
«Солнце в бокале». Подайте салат в фужерах или широких стаканах.

Просто посыпав салат зеленью, орехами, тыквенными семечками, вы придадите ему более праздничный и благородный вид.

Тыкву можно использовать для декора почти так же, как и морковь, только цветы из нее будет сделать чуть сложнее.

Вариантов салата из тыквы существует море, вариантов его оформления – еще больше, некоторые из них вы видите на приведенных выше фотографиях. Подавая тыквенные закуски к столу, кулинар имеет возможность проявить фантазию и сообразительность, а также свои творческие способности.

Тыква впишется в рецепт почти любого из привычных салатов, преобразив его вкус. Любите кулинарные эксперименты? Тогда попробуйте добавить тыкву в «Селедку под шубой», «Оливье», «Мимозу». Вы будете удивлены, насколько удачно она разбавит привычную гастрономическую палитру.

Сегодня известно более 50 видов сортов тыквы, по вкусу очень похожих друг на друга. Наилучшими признаны овощи с мякотью темно-оранжевого цвета, в них содержатся витамины А, Е, С, бета-каротина. Для приготовления салата лучше использовать овощи весом 3-5 кг., без царапин на кожуре.

Приготовить салат из тыквы можно из запеченной, сырой, отваренной ее формы. Запеченную ее применяют, порезанную на дольки в постных блюдах. Запекать нужно 35 минут, в кожуре, которую удаляют только после этого. Варят ее, предварительно порезав кубиками, около 15 минут, при этом сама мякоть должна сохранить плотность.

Совет: «При любом способе приготовления, нужно убрать все семена и волокна».

Овощи круглой формы следует порезать на дольки, наподобие арбуза, очистить от семечек, срезать мякоть с кожуры.

Отварной вариант можно поменять запеченным. Где необходимо использование сырой тыквы, как указано, в рецепте, можно вместо нее положить кабачки.

В салат из тыквы, предварительно запеченной, дополнительно кладут кедровые орехи, фундук. Можно без опасок добавлять орехи, семечки, даже если их нет в рецепте.

Основы изготовления салатов из тыквы

Тыква — представляет собой один из распространенных овощей, который растет на каждом огороде, не требуя особого ухода. Будучи очень вкусной и полезной, она может послужить основой для создания десертов и салатов. Помимо прочего, ее можно купить в магазинах в любой сезон, где она отличается особенной дешевизной всегда.

Совет: «Вкусовые качества зависят от сорта, как правило, вкус должен быть сладковатым, что придает салату из тыквы особую пикантность».

Подготовка продуктов и посуды, необходимых для салата

Если для изготовления салата из тыквы, она нужна в отварном виде, то желательно не варить ее обычным способом, а последовать такой рекомендации — запарить куски без кожуры в горячей воде, закрыв крышкой.

Если планируете сделать овощной салат из запеченной тыквы, то можно подвергнуть выпеканию и другие овощи, входящие в его состав. Запекать следует при температуре 180 градусов.

Выбор посуды, в которой подавать салат из тыквы, зависит от его вида.

Десерт лучше подавать в хрустальных, керамических пиалах, определенный в отдельные порции. Если же салат состоит из многих ингредиентов, на вкус не сладкий, то можно выложить его на большую, плоской формы, тарелку. Перед тем, как выкладывать, можно оформить его разнообразной съедобной зеленью, такой красочный вид поднимет настроение гостям за столом.

Рецепты салатов из тыквы

Довольно часто, в кулинарных книгах встречаются рецепты, исключительно из запеченной, вареной форм тыквы. Не опасайтесь поэкспериментировать и попробовать салат, сделанный из этого овоща в сыром виде. Тем более, он будет полезен для организма, так как не подвергается термической обработке. Не сомневайтесь, его примут на «ура» и взрослые, и детишки.

Рецепт салата с сырой тыквой, помидорами, творогом

Продукты, в граммах:

творог в зернах, нежирной консистенции (200);
тыква (300);
луковица — 1 шт., небольшого размера;
томаты -2-3 шт;
твердый вид сыра (150);
петрушка, сметана, соль

Способ изготовления:

Тыкву следует почистить от семени, кожицы, натереть на крупной терке и (или) крупными кусочками порезать (на ваше усмотрение). Томаты вымыть, удалить хвостики, нарезать в форме тонких долек. Луковицу нашинковать полукольцами, тонким образом. Сыр протереть на терке с мелкими зубьями, зелень порубить. После чего, все полученные продукты перемешать. Сыр поделить на две части. Первую часть сыра (побольше) отправить в салат, а второй (поменьше), посыпать салат из тыквы, прежде, чем подать на стол.

Рецепт салата из тыквы с изюмом, яблоками

Сладостями любят побаловаться все, от мала, до велика. Но, как известно, употребление сладкого вредно для здоровья. Можно заменить вредные для организма конфеты, пудинги, на не менее, а иногда и более, вкусные и полезные десерты. Единственный минус – салат из тыквы нельзя есть больным с диагнозом «сахарный диабет», поскольку она способствует поднятию уровня сахара в крови.

Продукты, в граммах:

сушеный виноград (изюм) -100;
сладкие по вкусу, средние по величине, яблоки-2-3 шт;
тыква -400;
натуральный мед.

Способ изготовления:

Тыкву, предварительно пропеченную в духовке, нужно порезать на квадратной формы кусочки, небольшого размера. Яблоки можно использовать либо свежими, либо запеченными (на ваше усмотрение). Запечь яблоки можно совместно с тыквой, минут 15, при выставленной температуре 180 градусов Цельсия. После чего, яблоки порезать квадратными, маленькими кусочками. Изюм (сушеный виноград) хорошенько вымыть, после этого, залить горячей водой примерно на полчаса. И, наконец, перемешать все продукты, с добавлением двух-трех столовых ложек натурального, не загустевшего, меда.

Рецепт салата по-средиземноморски

Тыква – представляет собой продукт, который хорошо сочетается с фруктами и другими овощами, но и с продуктами моря. Если вы ранее не пробовали такие блюда, попробуйте сделать этот уникальный и вкусный салат из тыквы.

Продукты, в граммах:

тыква (300);
кальмары (300);
несладкие яблоки 2-3 шт.;
свежий огурец 2-3 шт.;
для заправки:
— грецкие орехи (50),
— миндаль (50),
— сметана (200),
— соль.

Способ изготовления:

Порезать тыкву на средние кусочки квадратной формы, положить ее в кастрюлю, залить горячей водой, после чего, закрыть кастрюлю крышкой. Оставить пропариться на полчаса.

Очистить кальмары от пленки и вымыть. На плите довести воду до стадии кипения, опустить туда кальмары, оставьте вариться на 2-3 минуты. Не желательно дольше держать кальмары в кипящей воде, поскольку они потеряют всю сочность и мягкость. Воду чуть-чуть подсолите по своему вкусу. Сваренных кальмаров порезать соломкой тонким образом.

Яблоки вымыть, удалить все семена и хвостик, мелко порезать либо натереть на мелкой терке.

Огурец вымыть, очистить от кожуры, порезать тоненькими пластинками.

Приступить к изготовлению соуса для салата — орехи измельчить при помощи блендера, добавить в них сметану и соль. Смешайте ингредиенты, после чего, заправьте их соусом. Салат готов к подаче на стол!

Представленные рецепты помогут вам создать изысканные шедевры кулинарного искусства из простых продуктов.

Овощные салаты являются повседневной частью нашего рациона питания, и зачастую дополняют многие обеды и ужины. Как правило, для их приготовления используются помидоры, огурцы и капуста, но можно разнообразить количество ингредиентов и готовить из самых разных овощей. Например, очень хороши салаты из тыквы, которые имеют весьма приятный и оригинальный вкус. Этот овощ можно использовать как в запеченном, так и в сыром виде. Ниже представлены наиболее интересные рецепты.

Салат из запеченной тыквы с клюквой и фисташками

Это интересное праздничное блюдо из тыквы со сладкой и хрустящими фисташками. Для этого рецепта салата из тыквы вам потребуется:

1 небольшая (около 1,5 кг) тыква, разрезанная на 8 клиньев;
80 мл (1/3 стакана) воды;
2 ложки столовые кленового сиропа;
1 ложка чайная копченой паприки;
80 мл (1/3 стакана) оливкового масла экстра вирджин;
75 граммов сушеной клюквы;
50 граммов фисташек, слегка порезанных;
50 граммов листьев салата;
свежие листья кориандра для подачи;
1 ложка столовая лимонного сока.

Как это сделать?

Прогрейте до 220 градусов духовку. Выстелите противень бумагой для выпечки. Поместите тыкву в один слой, слегка приправьте солью. Смешайте воду, кленовый сироп, паприку и чеснок в миске. Полейте этой смесью тыкву. Выпекайте ее на протяжении 30-35 минут.

Добавьте клюкву и фисташки и пеките еще 5 минут. Переложите все компоненты на сервировочное блюдо поверх листьев салата и кориандра. Перемешайте оставшиеся масло и лимонный сок в миске и полейте смесью готовое блюдо. При желании вы можете приготовить этот салат с тыквой и кедровыми орешками, если не хотите использовать фисташки. Их количество по рецепту должно быть примерно таким же. Единственное различие заключается в том, что их не нужно измельчать.

Тыквенный салат с зеленью

Это вегетарианский диетический салат из тыквы и нута. Для его приготовления нужно следующее:

1,2 кг спелой тыквы, очищенной, разрезанной на куски по 2 см;
1/3 стакана оливкового масла;
1 ложка чайная молотого кориандра;
1 ложка чайная молотого тмина;
400 граммов вареного нута, осушенного;
6 крупных инжира, мелко нарезанных;
1 маленький красный лук, измельченный;
1/2 стакана листьев кориандра, крупно нарезанных;
1 большой лимон, сок и тертая цедра;
соль и пряности.

Как приготовить зеленый салат?

Рецепт салата из тыквы и нута выглядит следующим образом. Разогрейте до 200 °C духовку. Слегка смажьте маслом большой противень. Смешайте тыкву, 2 ложки столовые масла, молотый кориандр и тмин в большой миске. Приправьте солью и перцем. Разложите на подготовленный противень. Пеките на протяжении 20 минут, или пока тыква не станет мягкой. Дайте остыть.

Смешайте охлажденную тыкву, нут, инжир, лук и нарезанный кориандр в большой миске.

Перемешайте оставшиеся 2 ложки столовые масла, лимонную цедру, 2 ложки столовые лимонного сока, перец и соль в отдельной емкости. Вылейте эту смесь на тыкву и смешайте.

Салат из сыра фета, шпината и тыквы

Сочетание жареной тыквы, соленого сыра фета, мягкого авокадо и поджаренных кедровых орехов в салате выглядит весьма необычно. Вам потребуется следующее:

½ мякоти средней тыквы, разрезанной на кусочки по 2 см;
1 красный сладкий перец, разрезанный на небольшие кубики;
150 граммов шпинатных листьев;
1 авокадо, очищенный и нарезанный;
1/4 стакана кедровых орехов;
100 граммов сыра фета, раскрошенного.

Для заправки:

1/4 стакана масла оливкового;
¼ стакана винного уксуса;
2 ложки чайные зерновой горчицы.

Как приготовить салат из тыквы с сыром?

Разогрейте до 200 °C духовку. Перемешайте тыкву с маслом и разложите ее в большую форму для выпечки. Пеките на протяжении 15-20 минут, пока мякоть не станет очень нежной. Аккуратно переложите в тарелку и остудите.

Чтобы сделать заправку, объедините оливковое масло, уксус, кленовый сироп и горчицу. Далее салат с печеной тыквой готовится так.

В большой миске смешайте шпинат, авокадо, смесь тыквы и кедровые орехи. Приправьте по вкусу. Полейте заправкой и тщательно размешайте. Подавайте с раскрошенным сыром фета поверх блюда.

Куриный салат со сладкой тыквой

Это легкий рецепт салата из курицы и тыквы, который легко приготовить на ужин. Для него вам потребуется:

800 граммов тыквы в виде порезанной кубиками мякоти;
2 ложки столовые сиропа кленового;
ложка столовая масла оливкового;
полстакана орехов грецких;
куриная грудка - 600 граммов;
100 граммов смеси шпината и рукколы;
1 красная луковица, тонко нарезанная.

Для заправки:

по 2 ложки столовые уксуса яблочного и масла оливкового;
2 ложки чайные сиропа кленового;
1 ложка чайная сладкой горчицы.

Как сделать курино-тыквенный салат?

Это теплый салат с тыквой и курицей. Прогрейте до 220 °C духовку. Положите слой пергаментной бумаги на противень. Смешайте тыкву с маслом и кленовым сиропом в глубокой миске. Затем разложите ее на противень строго в один слой. Поперчите и посолите по вкусу.

Выпекайте на протяжении 20-30 минут. Приблизительно за 8 минут до конца запекания положите поверх тыквы грецкие орехи. Пока эти ингредиенты готовятся, обжарьте куриное филе.

Для этого нагрейте на среднем огне сковородку, смазанную маслом. Обжарьте куриную грудку приблизительно по 7 минут с каждой из сторон. Переложите в тарелку и накройте на несколько минут, после чего нарежьте на небольшие полоски.

Приготовьте салатную заправку, смешав уксус, масло, сироп кленовый и сладкую горчицу. Очень хорошо размешайте, можете использовать для этой цели блендер. Положите на сервировочное блюдо смесь рукколы и шпината, сверху разложите курицу, тыкву с орехами и лук. Залейте салат из тыквы с рукколой заправкой и перемешайте. Подавайте сразу же.

Салат из нута с тыквой

Этот рецепт наглядно показывает, что здоровое питание может быть легким, и оно не требует много времени. Особенно он актуален в сезон созревания тыквы. Вы можете без проблем приготовить это осеннее блюдо на ужин. Для этого салата из тыквы и нута вам потребуется:

250 граммов приготовленного нута;
несколько ложек столовых зерен граната;
4-5 ложек столовых петрушки, мелко нарезанной;
одна маленькая тыква;
одна ложка столовая семян конопли;
один зубец чеснока, измельченный в фарш;
перец и соль по вкусу;
одна ложка столовая яблочного уксуса или сока лимона;
одна ложка чайная высушенного базилика.

Как сделать салат в тыкве?

Вымойте маленькую тыкву и разрежьте пополам. Удалите все семечки и поставьте ее в предварительно разогретую духовку. На 180 ℃ выпекайте тыкву на протяжении 20 минут. Когда внешняя сторона поменяет цвет на темно-оранжевый, овощ должен быть готов. Тем временем приготовьте и промойте нут и перемешайте его с другими ингредиентами в миске. Если вы хотите, вы можете приготовить этот салат из тыквы с яблоком. Просто порежьте его на мелкие кусочки и смешайте с остальными компонентами.

Когда тыква будет готова, дайте ей немного остыть и ложкой осторожно удалите мякоть. Если вы соскоблите слишком большой слой, вы не сможете подавать салат внутри оболочки, так как кожа будет слишком тонкой и разрывающейся. и кусочки мякоти и подавайте в тыкве.

Салат с рисом и тыквой

Когда вы готовите что-либо с коричневым рисом в качестве основы, желательно добавлять много семян и орехов, чтобы дополнить ореховый аромат риса, и этот салат из тыквы не является исключением. Оригинальная закуска, содержащая грецкие орехи и семена подсолнечника, получается вкусной и хрустящей. Итак, вам потребуется:

средняя тыква;
2 стакана коричневого риса;
1/2 стакана грецких орехов;
1/2 стакана семян подсолнечника;
сок лайма;
1 ложка чайная соуса соевого;
кунжутное масло;
2 зубца чеснока;
1 ложка чайная меда;
2 стакана шпината;
125 граммов сыра фета.

Как приготовить рисово-тыквенный салат

Разогрейте духовку до 200 °C. Порежьте тыкву на небольшие кусочки и положите на противень. Полейте маслом и посыпьте солью, затем обжаривайте на протяжении 30 минут, поворачивая один раз. Готовый овощ отложите, чтобы немного охладить.

Между тем, приготовьте свой коричневый рис, затем отложите ненадолго, чтобы он мог остыть.

Крупно порежьте грецкие орехи, затем разложите их на противень вместе и жарьте в духовке на протяжении 5 минут, встряхивая один раз, до слегка золотистого цвета.

Чтобы сделать заправку, объедините сок лайма, соевый масло, измельченный чеснок и мед в маленькой миске и взбивайте, чтобы тщательно перемешать все компоненты.

Смешайте тыкву, коричневый рис, орехи и семечки со шпинатом, а затем залейте заправкой. Посыпьте раскрошенным сыром фета и подавайте. Наслаждайтесь!

Салат из сырой тыквы

Одним из любимых рецептов многими является салат из сырой моркови и капусты. Однако не все знают, что тыкву тоже можно употреблять в сыром виде. Рецепт, указанный ниже, содержит в списке ингредиентов свежие яблоки, сладкие цитрусовые, засахаренные тыквенные семечки, и, конечно же, мякоть тыквы. Эта закуска отлично сочетается с печеным картофелем и хрустящими тостами. Всего вам потребуется:

1 большой вилок пекинской капусты;
1 маленькое яблоко, нарезанное кубиками;
1/2 стакана красного лука, тонко нарезанного;
1 апельсин, очищенный и нарезанный кубиками;
3/4 стакана мякоти молодой тыквы;
1 зубец чеснока, измельченный;
1 1/2 стакана нута;
2 ложки чайные кленового сиропа;
½ ложки чайной копченой паприки;
3/4 стакана сырых тыквенных семечек;
1/4 ложки чайной крупнозернистой морской соли;
1/2 стакана арахисового масла;
1 ложка чайная яблочного уксуса;
1/3 стакана теплой воды;
1/2 - 1 ложка чайная сырого имбиря, очищенного от кожуры.

Как сделать вкусный салат из сырой тыквы?

В первую очередь, сделайте заправку, смешав в блендере масло арахисовое, измельченный имбирь, яблочный уксус и воду до однородной консистенции. Отложите в сторону.

Подготовьте капусту. Удалите толстые стебли и поместите все листья в большую миску. Хорошо промойте и слейте воду. Обязательно протрите капусту досуха с помощью нескольких бумажных полотенец, и вылейте всю вытекшую под листья воду. Разорвите или нарежьте капусту на небольшие кусочки. Для этой цели хорошо подойдут кулинарные ножницы. Добавьте около 1/4 стакана заправки к порезанным листьям и тщательно размешайте. Вы должны очень хорошо промариновать капусту.

Во-вторых, обработайте семечки. Нагрейте сковородку до высокой температуры и добавьте сырые семена тыквы. Жарьте на протяжении 1-2 минут, затем добавьте паприку и кленовый сироп. Отключите нагрев и оставьте семечки в горячей сковороде, чтобы карамелизировать их в сиропе. Разбейте все большие комки. Посыпьте солью сверху и удалите из сковороды. Отложите в сторону.

В той же сковороде, где жарились семена тыквы, сложите приготовленный и промытый нут. Посыпьте паприкой сверху и добавьте кленовый сироп. При желании вы можете влить 1 ложку чайную оливкового масла экстра вирджин, если хотите, чтобы нут имел более насыщенный вкус. Обжаривайте на протяжении 2-3 минут, пока зерна не станут теплыми и слегка поджаренными.

Добавьте все ингредиенты в капусту: лук, апельсин, тыкву, яблоко, измельченный чеснок, нут и тыквенные семечки. Хорошо размешайте и подавайте в больших порционных мисках. При желании можете насыпать немного измельченной апельсиновой цедры прямо поверх остальных ингредиентов. Подавайте салат в сочетании с запеченным в духовке картофелем.

Еще один вариант сырого салата

Это еще один витаминный салат из сырой тыквы, который отличается интересным вкусом. Для него вам нужно:

2 стакана нарезанной мелкими кубиками мякоти молодой тыквы;
1 стакан нарезанного очищенного манго;
1 морковка среднего размера, натертая на терке;
1/2 стакана сырых тыквенных семечек;
2 ложки столовые свежевыжатого сока лайма;
2 ложки столовые масла оливкового;
1/4 стакана нарезанных листьев петрушки;
1/4 стакана измельченных листьев кинзы;
1/4 стакана нарезанных листьев базилика;
морская соль.

Готовим сырой зеленый салат

В сервировочной миске перемешайте мякоть тыквы, манго, морковь, семечки, сок лайма и оливковое масло до равномерности. Отложите в сторону на 15 минут. Добавьте петрушку, кинзу, базилик и соль и осторожно смешайте. Немедленно подавайте или накройте крышкой и храните в холодильнике до 3 дней. Как можно увидеть, это очень простой салат из тыквы и моркови с зеленью. Вы можете дополнить его любыми компонентами по своему усмотрению. Например, добавить в него яблоко, грушу или айву, или посыпать любыми орехами и семенами. Можно также положить в него сыр фета или тофу. Подавать его лучше всего с рисом или горячим овощным блюдом.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Этот символ осени с ярко-оранжевой мякотью и неповторимым ароматом используется преимущественно для горячих гарниров или каш. Однако салат с запеченной тыквой или свежей – это тоже потрясающе вкусно и полезно даже при похудении, если с умом подобрать дополняющие компоненты. Как правильно подготовить данный продукт к созданию закуски?

Как приготовить салат из тыквы

Главная задача хозяйки, которая задумала такое блюдо – правильно разделать основной продукт. Если были куплены замороженные кусочки (чисто мякоть), необходимость изучать эту технологию отпадает, но у них есть свой минус. Вы не сможете сделать тыквенный салат, не обрабатывая их термически, т.к. после разморозки мякоть потеряет упругость и сгодится только на измельчение и тушение. Профессионалы советуют всем хозяйкам разобраться в алгоритме самостоятельной разделки, который выглядит не слишком сложно:

Большой (!) крепкий нож введите сверху в тыквину, протыкая корку. Разрежьте плод пополам. На этом этапе важно качество и размеры ножа, поскольку маленький и тонкий может сломаться, либо сильно усложнить вам задачу.
Столовой ложкой вычистить полость, где содержатся семена. Их можно не выбрасывать, а использовать для украшения любого салата с тыквой. Волокна тоже не забудьте убрать.
Тем же ножом разрежьте половинки на сегменты поменьше, им же можно убрать толстую кожуру. Если у вас мускатный сорт, можете сделать это при помощи овощечистки.

Дальнейшие действия повара зависят от того, планирует он сделать салат со свежей тыквой или термически обработанной – запеченой, вареной. К данному продукту можно добавлять любые овощи, фрукты, мясо, креветки. С субпродуктами и рыбой тыква сочетается хуже, зато ее отлично дополнят орешки, пряности (имбирь, кардамон, корица). Для заправки тыквенных салатов не используется майонез.

Рецепты салата из тыквы

Этот продукт по вкусовым качествам универсален и может стать основой острой закуски или нежного полезного десерта, поэтому каждый рецепт салата из тыквы – это что-то новое и интересное. Даже при самых простых и доступных компонентах можно получить почти экзотическое кушанье. Приведенные ниже варианты помогут вам решить, в каком амплуа тыква вам нравится больше, а советы профессионалов не дадут совершить кулинарных ошибок.

С яблоком и морковью

Время: 15 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 392 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.

Худеть «вкусно и сладко» можно, если уметь готовить такой быстрый салат из тыквы с яблоком и морковью. Все компоненты в нем – свежие, поэтому они сохраняют каждый микроэлемент, присутствующий в их химическом составе. Диетологи советуют делать этот салатик на завтрак, либо для перекуса с минимальной калорийностью. К базовому составу, который раскрыт ниже, можно добавлять грушу (немного), любые пряности, зелень.

Ингредиенты:

яблоки зеленые – 270 г;
тыква – 320 г;
морковь – 210 г;
светлый мед – 20 г;
лимон – 1/2 шт.;
палочка корицы.

Способ приготовления:

Очистить каждый ключевой компонент, натереть крупной длинной соломкой всю «золотую тройку». Смешать.
Согреть мед, добавить около чайной ложки лимонной цедры, сок из цитрусовой мякоти, корицу.
Через 1,5 минуты снять с огня, коричную палочку вынуть. Заправить салат.

С печеной тыквой

Время: 20 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 745 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Простой быстрый салат с печеной тыквой – то, что нужно для перекуса на бегу. На нем же хорошо отрабатывать разные варианты запекания тыквенной мякоти: с кожурой и без, под сливочным маслом, медом, сахаром, варьировать специи. Здесь представлен только самый универсальный способ, но вы можете сделать печеную тыквенную основу под себя. Учитывайте, что для нее нужна очень высокая температура, но короткий промежуток времени – не более 20 минут.

Ингредиенты:

тыква – 300 г;
помидоры черри – 8 шт.;
масло сливочное – 20 г;
сыр мягкий – 100 г;
листья салатные – 100 г;
кунжут – 1 ст. л.;
масло оливковое.

Способ приготовления:

Мякоть тыквы смазать сливочным маслом, запечь при 200 градусах до румянца.
Порезать кубиками, смешать с четвертинками томатов черри.
Добавить кусочки мягкого сыра, изорванные салатные листья.
Заправить оливковым маслом, посыпать кунжутом.

С чесноком

Время: 20 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 310 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Большая часть рецептов, где основой выступает тыква, ориентированы на сладкоежек, однако этот продукт может участвовать и в пикантном/остром блюде. Попробовав сделать салат из тыквы с чесноком по рассмотренному здесь рецепту, вы убедитесь в этом. Обжаренный сельдерей придаст ореховый аромат, а вареные яйца – питательность. Можете добавить немного твердого сыра длительной выдержки, чтобы раскрыть вкус салата еще интереснее.

Ингредиенты:

тыква – 210 г;
стебли сельдерея – 140 г;
яйца перепелиные – 4 шт.;
зубчики чеснока – 2 шт.;
масло оливковое;
йогурт натуральный – 40 мл;
пучок укропа;
соль, молотый перец.

Способ приготовления:

Нарезать сельдерей пластинками, обжарить.
Яйца залить водой, варить 5 минут (отсчет от момента закипания). Остудить, натереть.
Чеснок измельчить, смешать с крупно натертой тыквенной мякотью.
Добавить теплый сельдерей, яйца, промытый изорванный укроп.
Заправить йогуртом, посолить. Перчить перед подачей.

С морковью

Время: 35 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 708 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Маленькое горячее солнышко, напоминающее о летних днях или золотой осени, в вашей тарелке – это витаминный салат из тыквы и моркови, дополненный грейпфрутом и красным яблоком. Заправкой выступает мед, а если вы не волнуетесь о калорийности, то большей изысканности можно добиться, украсив блюдо мелким изюмом. Это хороший способ заставить кушать морковку даже самых капризных детей, но убедитесь, что она свежая и сочная. К остальным компонентам предъявляется это же требование, иначе салат будет загублен.

Ингредиенты:

тыква – 370 г;
морковь – 185 г;
грейпфрут – 150 г;
яблоко красное – 130 г;
изюм черный б/к – 2 ст. л.;
мед – 2 ст. л.;
масло сливочное – 10 г;
имбирь молотый – 2 г.

Способ приготовления:

Запарить изюм на полчаса.
Очищенную тыкву разрезать ломтиками, разложить по дну мультиварочной чаши. Посыпать молотым имбирем, смазать медом (половина объема), смешанным со сливочным маслом. Запекать 15 минут.
Дать остыть, порезать соломкой. Очищенное яблоко измельчить аналогично.
С долек грейпфрута снять пленку, мякоть каждой из них поделить на 3-4 части.
Морковь натереть на корейской терке.
Смешать основные компоненты салата, посыпать изюмом, заправить теплым медом.

С беконом

Время: 15 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 1281 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Быстрый и сытный тыквенныйсалат с беконом не слишком диетический, ведь нужно обжаривать часть его составляющих, но такой вкусный, что изредка можно забыть о фигуре. Если дополнительно отварить рис или макароны, получится питательный ужин, который оценят даже мужчины. При отсутствии бекона можно взять свиную грудинку и аналогично ее обжарить, либо запечь на гриле.

Ингредиенты:

болгарский перец – 220 г;
тыквенная мякоть – 310 г;
бекон – 200 г;
лук красный;
стручок перца халапеньо;
травы сухие итальянские – 4 г;
оливковое масло – для заправки и жарки.

Способ приготовления:

Очищенную мякоть тыквы порезать брусочками, длина которых не будет больше 5 см.
Болгарский перец лишить семенной части, промыть изнутри. Нашинковать широкими кубиками, чтобы они не терялись на фоне тыквенных кусочков.
Луковицу порезать полукольцами, обдать кипятком – это уберет лишнюю горечь.
Измельчить стручок острого перца, захватив семена, если вы любите ярко выраженный жгучий вкус. Количество этого ингредиента выбирайте по своим предпочтениям – можно обойтись только носиком, чтобы придать едва заметную ноту, или взять весь стручок.
Бекон нарезать пластинками, обжарить.
Соединить все в большой миске, посыпать травами.
Перемешать, заправить оливковым маслом.

С рукколой

Время: 20 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 844 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Этот простой, но невероятно красивый, словно с ресторанных фото, теплый салат с тыквой и руколой можно подать даже как десерт, поскольку ведущая нота его вкуса – сладкая. Внешнюю привлекательность придают кедровые орешки, которые перед оформлением салата нужно слабо подрумянить на сковороде. Масло при этом не наливают, т.к. данный продукт обладает большим количеством собственных жиров. Тыкву выбирайте мускатных сортов – они нежнее, и для сладких салатов подходят лучше остальных.

Ингредиенты:

тыква – 380 г;
сыр творожный – 110 г;
руккола – 60 г;
орехи кедровые (ядра) – 40 г;
оливковое масло – 20 мл;
орегано сухой;
перец молотый.

Способ приготовления:

Разделать тыкву, но кожуру не снимать – так при запекании она сохранит форму. Резать лучше узкими пластинками длиной около 4-6 см.
Разложить по пергаменту, растянутому на противне. Пройтись сверху (по кусочкам) кистью с оливковым маслом.
Посыпать сухим орегано, молотым перцем. Запекать около четверти часа при 205 градусах.
На прогретой сковороде подрумянить ореховые ядра.
Листья руколы помыть, убрать влагу салфетками. Порвать их крупными кусками, выложить горкой на тарелку.
С запеченной тыквы снять шкурку, мякоть смешать с раскрошенным творожным сыром. Уложить на зелень.
Посыпать орешками, подавать салат, пока он теплый.

По-корейски

Время: 40 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 418 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Салат из тыквы по-корейски зачастую используется как закуска, а некоторые хозяйки консервируют его на зиму. Он очень пикантный, но при этом сладкий и очень простой в исполнении. Кроме тыквы здесь нет овощей или фруктов, и остальные компоненты – это заправка. Единожды разобравшись, как приготовить такую остренькую закуску, вы начнете делать ее в двойном или тройном объеме, ведь она исчезнет за несколько дней.

Ингредиенты:

тыква – 450 г;
оливковое масло – 30 мл;
вода – 70 мл;
горошки черного перца – 6 шт.;
зерна кориандра – 11 шт.;
крупная соль;
зубчики чеснока – 2 шт.

Способ приготовления:

Очищенную тыквенную мякоть натереть на корейской терке.
Измельчить перец с кориандром при помощи пестика.
Перемешивать специи с мякотью пару минут.
Ввести тертый чеснок, влить масло и воду.
Снова перемешать, солить на глаз. Дать полчаса настояться.

С курицей

Время: 40 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 947 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Такой сытный салат с тыквой и курицей подают в теплом виде, как основное блюдо. Однако в качестве холодной закуски он воспринимается не хуже, особенно если разложить его по тарталеткам порционно. Грибы можно использовать любые, сушеные обязательно потребуется замочить на полчаса перед началом работы и слегка отварить. С целью снижения жирности курицу рекомендовано запечь.

Ингредиенты:

филе куриное – 230 г;
тыква – 110 г;
грибы – 100 г;
капуста пекинская – 170 г;
луковица маленькая;
оливковое масло – 70 мл;
бальзамический уксус – 20 мл;
горчица дижонская – 1 ч. л.;
молотый перец – щепотка.

Способ приготовления:

Обмытое филе порезать брусочками.
Залить половиной объема оливкового масла, смешать с луковыми полукольцами, поперчить. Мариновать 12 минут.
Согреть сковороду, выложить на нее курицу, вылить весь маринад вместе с луком. Обжаривать до корочки.
Добавить нарезанные кусочками грибы, готовить под крышкой 15 минут.
Тыквенную мякоть порезать некрупными кубиками, разложить по противню. Сбрызнуть оливковым маслом (уйдет около 5-7 грамм), запечь.
Капустные листья порвать, соединить с остальными компонентами (теплыми!). Заправить смесью бальзамического уксуса, масла и дижонской горчицы.

С сыром

Время: 25 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 1445 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Такой салат с тыквой и сыром является уже не легкой закуской, а хорошим питательным ужином, который приветствуется при похудении. Сытность ему обеспечивает фасоль, свежесть – овощи и зелень, а необычность вида и вкуса создает… жаренный сыр. Профессионалы заостряют внимание хозяек, что использовать нужно плохо поддающиеся плавлению виды: адыгейский – самый удачный вариант. Аналогично можно использовать сулугуни.

Ингредиенты:

тыквенная мякоть – 320 г;
сыр – 320 г;
консервированная фасоль без соуса – 250 г;
зеленый лук – 50 г;
оливковое масло – 15 мл;
растительное масло – для жарки;
соль – опционально.

Способ приготовления:

Очищенную тыквенную мякоть нужно порезать небольшими кубиками (около 2-х см), и аналогично поступить с сыром. Совпадение их размеров – ключ к гармоничному вкусу готового салата.
Найдите толстую сковороду, согрейте ее с маслом. Высыпьте тыквенные кусочки, жарьте, пока она не станет мягче и не приобретет румянец.
Переместите готовую тыкву ровным слоем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
На ту же сковороду, не добавляя больше масла, бросьте кубики сыра. Жарьте до корочки, следя за тем, чтобы он не плавился. Тоже очень быстро перенесите на бумажные полотенца.
Смешайте термически обработанные составляющие салата с выловленной шумовкой из банки фасолью и кубиками помидор.
Измельчите лук, посыпьте сверху. Сбрызните оливковым маслом.

Со свеклой

Время: 30 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 397 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Этот печеный салат из тыквы и свеклы не самый быстрый в приготовлении, зато «вкусно и легко» – точно про него. Он прекрасно подойдет для гарнира к мясному блюду или дополнит любую кашу, либо отварные макароны. Вместо тыквенных семечек можно использовать орешки, а итоговый вкус будет зависеть от сортов основных овощей. Сладкий салат получится с грушевидной тыквиной, нейтральный – с круглой.

Ингредиенты:

тыквенная мякоть – 320 г;
свекла – 300 г;
луковица фиолетовая мелкая;
веточка тимьяна;
масло оливковое;
уксус бальзамический – 1 ч. л.;
семечки тыквенные;
соль морская – щепотка.

Способ приготовления:

Очищенную свеклу разрезать на 4 части, обернуть каждый кусочек фольгой.
Тыквенную мякоть порезать широкими пластинками, луковицу – полукольцами. Смешать, добавить тимьян, сбрызнуть маслом. Тоже завернуть в фольгу.
Отправить запекаться все продукты при 200 градусах на 25 минут.
Свеклу нашинковать ломтиками, смешать с остальными компонентами салата.
Посолить, заправить бальзамическим уксусом.
Посыпать тыквенными семечками, подавать.

С брынзой

Время: 15 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 854 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Вкусно, красиво, словно с ресторанного фото, но не слишком калорийно? Под эти параметры подходит салат с тыквой и брынзой, дополненный шпинатом, огурцом, грецкими орехами и чесноком. Для заправки можно взять нежирную сметану, либо остановится на самом универсальном варианте – лимонном соке в равной пропорции с оливковым маслом. Салатик быстрый, легкий и очень красивый.

Ингредиенты:

тыквина круглая – 270 г;
огурец – 190 г;
брынза – 120 г;
шпинат – 200 г;
орехи грецкие – 30 г;
оливковое масло – 15 мл;
зубчик чеснока;
лимонный сок – 15 мл.

Способ приготовления:

Шинковать тыквенную мякоть лучше с помощью корейской терки, но можно воспользоваться ножом, только это отнимет больше времени.
Огурец нужно нарезать полосками овощечисткой. Шпинат измельчить.
Если кусок брынзы сильно соленый, залить водой на 10 минут. Нарезать кубиками.
Чеснок продавить через пресс, смешать с перечисленными компонентами.
Посыпать салатядрами грецких орехов, заправить.

С апельсинами

Время: 15 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 523 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Любой цитрус – отличный компаньон для тыквы всех сортов. Хоть терпкий лимон, хоть сладкий мандарин. Сочетание же тыквы с апельсином, особенно красным, уже является кулинарной классикой. Если разнообразить его свежей зеленью и дроблеными орешками, цветовой контраст станет той изюминкой, которая сделает ваше домашнее блюдо похожим на сошедшее с ресторанного фото. Обязательно разберитесь, как приготовить такой салат из тыквы с апельсинами, чтобы удивить домашних и гостей.

Ингредиенты:

орехи (лучше кешью) – 45 г;
смесь салатных листьев – 150 г;
крупный красный апельсин;
лимон – 1/3 шт.;
тыквенная мякоть – 170 г;
ореховое масло – 10 мл.

Способ приготовления:

При помощи овощечистки превратите свежую тыквенную мякоть в очень тонкие слайсы. Если у вас есть фигурный нож, воспользуйтесь им – так вы придадите салату особую внешнюю привлекательность.
Очистите апельсин так, чтобы белой прослойки между кожурой и дольками на последних не осталось. Удалите пленку – нужна только чистая мякоть.
Масло и лимонный сок взбить, добавить сок из апельсиновой дольки (1-2 шт.).
У обмытых салатных листьев удалить твердую часть, остальное порвать. Разложить по плоской тарелке.
Сверху насыпать свежие тыквенные слайсы, кусочки апельсина (дольки нужно порезать).
Слабо перемешать все вилкой, не надавливая на составляющие салата.
Присыпать дроблеными орехами, заправить.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!