Для приготовления этого блюда потребуется такой набор продуктов:
1. 1-2 яблока,
2. сахар — 1 ч. ложка,
3. сахарная пудра — 2 ст ложки,
4. мука — 2 ст. ложки,
5. молоко – 2 ст. ложки,
6. яйцо,
7. масло растительное для жарки.
Как часто мамам приходится включать свою фантазию дабы накормить своего чада, который отказывается от традиционной пищи. Вот и приходят всевозможные идеи . Яблоки в кляре – это отличный способ удивить и насытить малыша.
Яблоки в кляре — Приготовление
1. Разбиваем яйцо в миску
2. Взбиваем яйцо с сахаром
3. Добавляем немного молока, около двух столовых ложек
4. Смешиваем с мукой
5. Должна получиться консистенция густой сметаны
Приготовление яблочных колечек
6. Очищенное яблоко нарезаем кружочками
Затем, чтобы сделать дырочку в центре яблока и тем самым удалить серцевину, используем крышечку от пластиковой или другой бутылки. Кладем ее в центре и надавливаем.
7. Вынимаем ненужное из серединки
Получилось яблочное колечко
Приготовление яблочек в одежке
8. Теперь на разогретую сковороду выкладываем колечки, которые предварительно обмакиваем в приготовленный кляр
9. Обжариваем с двух сторон.
Красиво выкладываем одетые яблочки на тарелку, щедро присыпав сахарной пудрой или полив сметаной. Кстати, если у вас не оказалось дома сахарной пудры, но есть блендер или кофемолка, не стоит бежать в магазин. С помощью блендера и насадки для пюре можно за 2 минуты сделать сахарную пудру.
Подавать это блюдо лучше в теплом виде. Тогда и тесто и яблоки очень мягкие и вкусные. вам и вашему чаду!
Как часто хозяйки ломают голову, теряясь в догадках, чем угостить или удивить неожиданных гостей. Яблоки в кляре - это чудесный десерт, который можно приготовить в считанные минуты и быть уверенным, что блюдо понравится всем.
Весь процесс можно разделить на 5 этапов:
- В отдельной посуде смешать молоко, сахар обычный и ванильный, яйцо, соль до однородного состояния.
- Добавить к приготовленной массе просеянную муку вместе с разрыхлителем и замесить тесто до состояния жирной сметаны.
- У вымытых яблок срезать кожуру и удалить серединки. Оставшуюся часть порезать поперек кружочками толщиной 5-6 миллиметров.
- Каждый кусочек обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде до румяной корочки в любом растительном масле.
- Готовые яблоки в кляре выложить на тарелку и подавать к столу. Предварительно их можно слегка присыпать сахарной пудрой. Это придаст дополнительный эффект блюду.
Пышное лакомство
Чтобы яблоки в кляре получились более воздушными, можно использовать одну хитрость. Вместо яиц лучше добавлять только белки. С их помощью «тесто» будет подниматься, как на дрожжах. Продукты понадобятся практически те же: 6 яблок, по 0,5 стакана муки и воды (можно использовать и молоко), треть чайной ложечки соли, немного пудры сахарной, белки трех яиц, 100 граммов сахара. Жарить лучше на растительном масле.
Готовить блюдо нужно следующим образом:
- В теплой воде растворить полностью соль и сахар. Немножко соли нужно оставить для белков.
- В отдельную кастрюлю просеять муку. Добавляя подготовленный раствор небольшими порциями, замесить тесто.
- Отдельно в стакане взбить в стойкую пену белки с солью.
- Ложкой аккуратно выложить яичную массу в тесто и медленно перемешать. Должна получиться смесь чуть гуще, чем для блинов.
- Яблоки промыть и специальным ножом удалить из них сердцевину. Подготовленные таким образом фрукты нарезать кружками по 0,5 сантиметра толщиной.
- Каждый кусочек аккуратно обмакнуть в «тесто» и уложить на разогретую сковородку с кипящим маслом. Обжаренные с обеих сторон яблоки в кляре будут похожи на пышные оладьи.
- Выложить готовые изделия на бумажное полотенце, чтобы убрать излишнее количество жира.
После этого десерт нужно поместить на широкую тарелку и немного присыпать сверху сахарной пудрой. На поверхности сразу появится сладкая блестящая корочка.
Фруктовые пончики
Во многих кухнях народов мира можно найти похожий рецепт. Яблоки в кляре у итальянцев делаются следующим образом.
Набор продуктов очень схож с предыдущими вариантами: на 2 яблока необходимо 2 яйца, 6 столовых ложек муки, 5 граммов разрыхлителя, 110 миллилитров молока, 180 граммов сахарного песка и чайная ложка сахара ванильного, ½ чайной ложки уже натертой лимонной цедры и четверть чайной ложечки соли.
Процесс проходит аналогичным образом:
- Яйца, сахар, молоко, соль, цедру и масло взбить миксером в однородную массу.
- Добавить разрыхлитель с мукой и приготовить тесто чуть жиже, чем на оладьи.
- Яблоки освободить от кожицы и серединки с косточками. Затем нашинковать их тонкими кольцами по 5 миллиметров.
- Каждое яблочко окунуть в кляр и жарить в большом количестве раскаленного масла растительного с двух сторон по 3 минуты.
- Заготовки обсушить на салфетке, а затем обильно посыпать пудрой.
Получается своего рода аппетитный пончик с фруктовой начинкой.
Яблоки на китайский манер
У каждой национальной кухни свои особенности. Китайцы в этом вопросе считаются асами. Их блюда отличает непривычное сочетание продуктов, эффектный внешний вид и ни с чем не сравнимый вкус. И так практически во всем. Те же самые яблоки в кляре по-китайски выглядят очень эффектно.
Хотя для их приготовления нужны самые обычные продукты: 1 сырое яйцо, 320 граммов свежих яблок, 200 граммов муки, 180 граммов сахара, 400 миллилитров подсолнечного и 35 миллилитров кунжутного масла, а также 40 граммов семян кунжута.
Последовательность приготовления:
- Муку развести двумя столовыми ложками холодной воды, добавить яйцо и замесить «тесто».
- Яблоки очистить от кожицы, потом удалить у них сердцевину, а затем порезать ломтиками и обвалять в муке.
- Каждый кусочек отряхнуть, обмакнуть в кляр, а затем зажарить во фритюре при 190 градусах. Яблоки необходимо постоянно помешивать, чтобы они не слипались. Готовые кусочки сложить на салфетку, чтобы ушел лишний жир.
- На отдельной сковороде разогреть кунжутное масло с сахаром, пока не образуется карамель.
- Каждый зажаренный ломтик обмакнуть в карамель, посыпать кунжутом и выложить все на широкое блюдо, слегка промазанное растительным маслом.
Кушать такие яблочки нужно тоже по-особенному. Обычно их подают к столу вместе с тарелочкой холодной воды, в которой плавают кусочки льда. Нужно аккуратно обмакнуть еще горячий ломтик в воду, чтобы карамель не прилипала, а приятно хрустела на зубах. Только после этого можно кушать, получая истинное удовольствие.
Неожиданное решение
Многие в детстве любили сырники. У некоторых это пристрастие сохранилось и в зрелые годы. Ведь творог - это уникальный продукт, который превращает любое блюдо в нежный диетический, но очень питательный десерт. А что если приготовить жареные яблоки в кляре с добавлением творога? Это немного изменит состав компонентов.
Для 2 яблок потребуется 200 граммов творога (лучше взять сразу сладкую массу), 150 граммов муки, 2 яйца, масло растительное, четверть чайной ложечки соды и немного уксуса для того, чтобы ее погасить.
Готовится такое блюдо в считанные минуты:
- Яйца хорошенько взбить.
- Не прерывая процесса, добавить творог и гашеную соду.
- Затем, постепенно подсыпая по одной ложечке муку, замесить относительно густое тесто.
- Подготовить яблоки. Для этого с них надо удалить кожуру и вынуть серединку. Само яблочко порезать кружками по 1 сантиметру толщиной.
- Обмакивая предварительно в кляр, каждый кусочек прожарить с двух сторон.
Готовый продукт сразу выложить на тарелку и подавать к столу с горячим чаем.
Яблочки с ароматом корицы
Настоящий кулинар всегда любит экспериментировать. Например, собрать вместе необычные продукты или испробовать нестандартный способ обработки. Так, очень вкусными получаются яблоки в кляре с корицей. Кстати, сам кляр в этом случае готовится на пиве. Необычно, но очень вкусно.
Соотношение продуктов будет следующее: на 8 яблок потребуется 250 миллилитров пива (светлого), 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 50 миллилитров масла подсолнечного, чайная ложка молотой корицы, а также по 150 граммов крахмала картофельного и кукурузной муки.
На весь процесс уходит порядка 40-50 минут. Как только все компоненты на месте, можно начинать готовить:
- В глубокой тарелке смешать крахмал, сахар, муку и корицу.
- Добавить яичные желтки и все вместе тщательно перетереть.
- Влить пиво и приготовить смесь консистенции блинного теста.
- Залить масло и, не перемешивая, отставить массу на полчаса.
- За это время яблоки почистить и порезать кольцами.
- Отдельно взбить белки, влить их в созревший кляр, а затем все хорошо перемешать.
- Яблоки обжарить в кипящем жиру, предварительно обмакнув их в кляр.
Готовый ароматный десерт еще горячим можно подавать на стол. Как ни странно, но пиво вместе с корицей придают яблокам бесподобный аромат и ни с чем несравнимый вкус.
То глубоко ошибаетесь. Кляр – универсален, и начинка может быть абсолютно любой, на ваше усмотрение. Интересной идеей для оригинального десерта станут яблоки в кляре: ароматные, вкусные, нежные с хрустящей сочной серединкой.
Яблоки в кляре – общие принципы приготовления
Яблочки в кляре – изысканное, простое и быстрое в приготовлении лакомство. Этот десерт станет отличной альтернативой фруктовым оладьям, пирогам, пончикам. Особенно он понравится тем, кто не особо любит возиться с тестом, зато совершенно не прочь полакомиться не просто вкусной, а полезной выпечкой.
Но чтобы яблоки в кляре удались на славу, важно соблюсти при их приготовление некоторые хитрости:
Выбирайте не кислые сорта яблок. Фрукты должны быть крепкими и сочными.
Также важно подойти ответственно к приготовлению кляра. Вне зависимости от того, какой основной ингредиент будет входить в состав теста: кефир, сметана, молоко, минералка, пиво, кляр должен получится однородным, вязким, тягучим.
Проверить правильность консистенции кляра просто: обмокните в тесто ложку и, если вытащив ее, вы не видите просвета, кляр покрыл поверхность ложки равномерно, то значит он правильный.
Обязательно следите за тем, чтобы масло, на котором будут жариться яблоки в кляре, было достаточно хорошо разогрето. Тесто должно сразу схватиться и покрыться корочкой.
Чтобы кляр получился воздушным и пышным, лучше взбивать белки отдельно от остальных ингредиентов, и только в самом конце приготовления кляра добавлять их в тесто.
Кляр готовят из продуктов одинаковой температуры, преимущественно из холодных ингредиентов.
Принцип же приготовления лакомства прост. Подготавливают яблочки: чистят, нарезают желаемой формой. Отдельно готовят кляр. Кусочки яблок окунают в тесто, после чего обжаривают их на сильно разогретом масле с двух сторон.
Подают десерт в остывшем виде, посыпав сахарной пудрой, корицей и любыми другими присыпками.
1. Яблоки в кляре: рецепт на кефире
Ингредиенты:
Два крупных яблока;
3 ст. л. сахарного песка;
2 ст. л. кефира;
1 ст. л. муки;
Растительное масло;
Сахарная пудра.
Способ приготовления:
1. Яблоки тщательно промойте и очистите от кожуры.
2. Нарежьте плоды колечками толщиной примерно 5-7 мм.
3. Аккуратно срежьте сердцевину с семенами.
4. В небольшой миске разотрите яйца с сахаром.
5. Влейте в яичную массу кефир, перемешайте.
6. Насыпьте муку, размешайте так, чтобы тесто получилось однородным, без комочков.
7. Влейте на разогретую сковороду растительное масло, прогрейте.
8. Каждое яблочное кольцо окуните в кляр, выложите на сковороду в горячее масло.
9. Обжаривайте яблочки в кляре с двух сторон до золотистого румянца.
10. Перед подачей присыпьте десерт сахарной пудрой.
2. Яблоки в кляре: рецепт на молоке
Ингредиенты:
Одно сладкое большое яблоко;
3 ст. л. муки;
50 мл молока;
2-3 ст. л. сахара;
Масло для обжарки;
Две щепотки корицы.
Способ приготовления:
1. В сухой глубокой емкости смешайте яйцо с сахаром и корицей.
2. Влейте теплое молоко, добавьте муку, взбейте нежное по текстуре тесто-кляр.
3. Промытое и очищенное от кожуры яблочко нарежьте кольцами или полукольцами.
4. Окуните каждое колечко в кляр, выложите на прогретое в сковороде масло.
5. Жарьте яблоки в кляре на среднем огне 2-3 минуты с одной стороны, после переверните и жарьте столько же с другой.
6. Переложите на бумажное полотенчико.
7. Как только лишнее масло стечет, переложите на тарелку.
8. Если хотите, можете украсить яблоки в кляре сахарной пудрой, тертым шоколадом.
3. Яблоки в кляре с медом и корицей: рецепт на сметане
Ингредиенты:
Пять яблок среднего размера;
3-5 ст. л. сахара (в зависимости от сладости яблок);
2 желтка;
6 ст. л. муки;
4 ст. л. сметаны;
6 ст. л. молока;
2 ст. л. меда;
Способ приготовления:
1. Смешайте желтки со сметаной и молоком.
2. Насыпьте сахарный песок, взбейте.
3. Добавьте жидкий мед и корицу по вкусу, муку, еще раз взбейте.
4. Регулируйте консистенцию кляра, добавляя муку или молоко. Масса должна получиться не слишком жидкой, но и не густой, тягучей.
5. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте крупными, не толстыми дольками.
6. Обжарьте яблоки с двух сторон до легкого золотистого румянца.
7. Подавайте в остуженном виде.
4. Яблоки в кляре в шоколадной глазури: рецепт на пиве
Ингредиенты:
Три яблока;
150 мл пива;
100 грамм муки;
3 ст. л. сахарной пудры;
Щепотка соли;
Шоколадная глазурь.
Способ приготовления:
1. Просейте в миску подходящего размера муку, добавьте яичный желток, влейте пиво. Тщательно перемешайте.
2. В яичный белок насыпьте щепотку соли, взбейте до пены.
3. Смешайте желтковую смесь с белковой массой.
4. Яблочки вымойте, обсушите. Удалив сердцевину, нарежьте плоды кольцами.
5. Хорошенько окуните яблоки в подготовленный кляр.
6. Аккуратно выложите фрукты в разогретое в сковороде масло, жарьте с обеих сторон до золотца.
7. Готовые яблоки складывайте на бумажной салфетке для удаления излишков масла, после переложите в тарелку для подачи.
8. Залейте десерт шоколадной глазурью.
5. Карамелизированные яблоки в заварном кляре
Ингредиенты:
Крупное сладкое яблоко;
160 грамм сахара;
80 мл воды;
20 грамм сливочного масла;
40 грамм муки;
Чайная ложка кунжутных семян;
1/2 стакана растительного масла.
Способ приготовления:
1. Налейте в небольшую кастрюльку воды, положите сливочное масло. Доведите массу до кипения.
2. Снимите кастрюлю с плиты, введите в горячую сливочную смесь небольшими порциями муку, при этом непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков.
3. Уберите получившееся заварное тесто остыть до температуры комнаты.
4. Добавьте яйцо, тщательно перемешайте.
5. Яблоко очистите и порежьте кубиками примерно в 1-1,5 см.
6. Выложите кусочки в кастрюлю с заварным тестом, перемешайте.
7. Столовой ложкой зачерпывайте яблочную массу вместе с кляром, выкладывайте ее на промасленный противень.
8. Готовьте яблоки в заварном кляре при 180 градусах 20 минут.
9. Выньте противень, дайте яблокам в кляре полностью остыть.
10. Пока фрукты стынут, влейте в сотейник растительное масло, насыпьте сахар, перемешайте.
11. Уварите сахар до темно-золотистого цвета.
12. Добавьте в сироп кунжут, перемешайте, снимите с огня.
13. Налейте в большую миску ледяную воду.
14. Переложите несколько кусочков остывших яблочек в кляре в готовую горячую карамель, перемешайте.
15. Аккуратно достаньте шумовкой и тут же опустите в ледяную воду, после чего переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
16. С остальными яблочными кусочками проделайте аналогичную процедуру.
17. Подавайте ароматный десерт, посыпав сахарной пудрой или просто так.
6. «Пьяные яблоки» в кляре
Ингредиенты:
Четыре яблока;
3 ст. л. коньяка;
3 ст. л. сахара;
200 грамм топленого масла;
Сахарная пудра, корица;
Полстакана муки;
Пару ложек оливкового масла;
100 мл пива;
100 мл воды;
Два яичных белка.
Способ приготовления:
1. Промытые и очищенные от семян и кожуры яблоки нарежьте кружочками.
2. Смешайте в миске коньяк с сахаром, залейте этой смесью яблочные кольца на 20 минут.
3. Пока яблочки «пьянеют» приготовьте кляр: смешайте воду с пивом и оливковым маслом, введите в смесь два взбитых белка и просеянную муку.
4. Кляр тщательно перемешайте или взбейте в блендере.
5. Обмакните кружочки яблок в кляр, обжарьте до золотистого цвета во фритюре.
6. Подавая яблочки на стол, не забудьте их присыпать сахарной пудрой и корицей.
7. Яблоки в пышном кляре с лимонной цедрой
Ингредиенты:
Два яблока;
Два яйца;
6 ст. л. муки;
Половина чайной ложки разрыхлителя;
100 мл молока;
Чайная ложка тертой лимонной цедры;
Две щепотки ванильного сахара;
150 грамм сахарного песка.
Способ приготовления:
1. Взбейте яйца с сахаром и цедрой миксером. Можно поэкспериментировать и вместо лимонной цедры использовать апельсиновую или грейпфрутовую, также допустимо положить в тесто цитрусовый микс.
2. Влейте молоко, перемешайте.
3. Добавьте муку, ванильный сахар и разрыхлитель, взбейте. Кляр должен получиться жиже, чем на оладьи.
4. Тщательно промытые и очищенные яблочки порежьте небольшими дольками.
5. Окуните каждый кусочек в кляр, обжаривайте на разогретом масле по 3 минуты с каждой стороны.
Если вы хотите, чтобы тесто было мягким, прикройте сковороду крышкой, хрустящим – соответственно, жарьте без крышки.
Не кладите яблоки в кляре в сковороду впритык друг к другу, чтобы они не слипались. Это может ухудшить внешний вид десерта, да и температура масла из-за большого количества яблок может резко снизиться и кляр останется не пропеченным.
Яблоки нужно нарезать непосредственно перед приготовлением лакомства, иначе фрукты потемнеют.
Чтобы яблочки были особенно вкусными, после обжарки их обязательно нужно выложить на бумажное полотенчико для избавления от излишков масла.
Блюдо, конечно, хоть и мучное, но имеет небольшую калорийность, поэтому даже худеющие могут себе позволить на завтрак несколько яблок в кляре, не опасаясь за последствия. Сделать лакомство более легким поможет использование только белков и не обжарка, а запекание в духовке.
Интересно сочетание яблок в кляре с медом, смешанной с сахарной пудрой корицей, жидким шоколадом, сахарным уваренным сиропом.
По всем вышеперечисленным рецептам вы можете готовить не только яблоки в кляре, но и груши, бананы, персики и другие фрукты.
Яблоки в кляре – далеко не самый частый гость на столе, а зря! Легкое воздушное тесто и мягкое яблоко с небольшой кислинкой внутри – головокружительное лакомство. Им можно побаловать домашних на завтрак или удивить гостей необычным десертом. Готовятся они относительно быстро из самых обычных и доступных продуктов.
Яблоки, жаренные в кляре по классическому рецепту – идеальный вариант для завтрака или десерта на ужин.
Ингредиенты:
- 1 стакан муки в/с;
- ¾ стакана молока;
- одно-два яйца;
- щепоть соли;
- 1 ч. л. сахарного песка;
- 3-4 крупных яблока;
- 2 ст. л. сахарной пудры;
- масло растительное.
Технология:
- В глубокую миску влить молоко, добавить соль и сахар, перемешать.
- Продолжая помешивать, всыпать маленькими порциями просеянную муку.
- Разделить яйцо на белок и желток. Если яйцо крупное, то достаточно одной, мелких понадобится две штуки.
- Желток соединить с тестом. Тесто должно получиться средней густоты.
- Белок взбить до устойчивых пиков. От качества взбивания будет зависеть пышность кляра, поэтому этому нужно уделить 3-4 минуты времени.
- Осторожно, без лишних движений ввести взбитый белок в тесто. Достаточно пару-тройку раз перемешать по кругу, чтобы белки не опали.
- С яблок срезать кожуру и удалить сердцевину. Можно воспользоваться ножом или специальным приспособлением. Или просто порезать яблоко на дольки.
- Сковороду разогреть, налить масло и накалить его. Масла нужно много, почти как для фритюра.
- Кусочки яблок окунать в кляр и класть в масло. Лучше жарить небольшими порциями, чтобы продукты не соприкасались друг с другом.
- После того, как яблоки обжарятся до приятного румяного цвета с обеих сторон, перекладывать их на блюдо, застеленное в несколько слоев бумажным полотенцем.
- Яблоки в классическом кляре подают горячие. Приятного аппетита!
С медом и корицей на сковороде
Можно также приготовить яблоки с корицей. Пряный аромат блюда подарит ощущения уюта и домашнего тепла.
Ингредиенты:
- 5 больших яблок;
- два желтка;
- 3 ч. л. сахарного песка;
- ¾ ст. молока;
- 3 ст. л. сметаны;
- 1 стакан муки в/с;
- щепотка соли;
- корица;
- мед для поливки;
- растительное масло.
Технология:
- Молоко соединить с сахаром, солью, сметаной и желтками. Все хорошо взбить, пока не растворится сахар. Его много не нужно, так как готовые изделия поливаются медом.
- Добавить муку и немного корицы. Хорошо взбить, чтобы не осталось комочков. Тесто должно иметь среднюю густоту, если получилось жидкое, то добавить еще муки, если густое, то чуть разбавить молоком.
- Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину. Для этого рецепта лучше подойдут кислые плоды, иначе блюдо окажется приторно сладким.
- Нарезать яблоки колечками или дольками – как удобнее.
- Яблоки окунать в тесто и готовить в хорошо разогретом растительном масле до румяной корочки.
- Чтобы лишнее масло стекло, готовые яблоки выкладывают на решетку или несколько слоев салфеток.
- Перед подачей полить медом или подать его отдельно.
Готовим с карамелью
Чтобы приготовить яблоки на сковороде с карамелью нужно взять следующие ингредиенты:
- четыре яблока;
- 4 ст. л. муки в/с;
- 0,5 ст. сахарного песка;
- 0,5 ст. воды;
- одно яйцо;
- растительное масло.
Технология:
- Просеянную муку положить в глубокую посуду, влить тонкой струйкой холодную воду, постоянно помешивая. Тесто не должно иметь комочков.
- Яйцо присолить щепоткой соли и взбить. Влить в тесто, перемешать.
- Яблоки почистить и удалить семена. Нарезать ломтиками примерно по 0,5 см.
- Слегка присыпать яблоки мукой.
- Обмакивать каждый кусочек в кляр и жарить на горячем масле до румяной корочки.
- Готовые яблоки уложить на решетку, чтобы стекло лишнее масло.
- Чистую сухую сковороду нагреть, налить 2 столовых ложки масла, нагреть
- Всыпать в разогретое масло сахар и, помешивая, довести до карамелизации.
- Полить горячей карамелью яблоки, быстро и аккуратно перемешать.
Яблоки в кляре на кефире
Яблоки в кляре можно также приготовить с использованием кефира.
Ингредиенты:
- четыре средних яблока;
- 4 ст. л. кефира;
- 4 ст. л. муки в/с;
- 60 г слив. масла;
- 2 ст. л. сахарного песка;
- 1 ч. л. соды;
- щепотка соли.
Технология:
- Яблоки помыть, поделить на две части и удалить семена. Порезать кружочками примерно 0,5 см толщиной.
- Слегка присыпать сахаром и оставить ненадолго.
- Желтки отделить от белков, растереть с сахаром, влить кефир и все хорошо взбить.
- Белки (должны быть холодными) немного присолить и взбить в крепкую пену.
- В тесто ввести белки и аккуратно перемешать.
- Яблоки по одному окунать в кляр и обжаривать на горячем масле.
- Можно запечь яблоки в духовом шкафу. Для этого противень смазать сливочным маслом и выложить на него яблочки в кляре. Запекать при 180 градусах 10 минут.
Итак, для классического рецепта кляра нужно хорошо венчиком в миске перемешать муку с солью, молоком и сахаром, чтобы не оказалось комочков. Если у вас нет под рукой молока или у ребенка аллергия на молочные продукты, то его можно заменить на обычную воду.
Яйцо - а оно большое, около 70 граммов - аккуратно разделить на белок и желток. Последний примешать к тесту.
Я не беру много сахара, поскольку после присыпаю сахарной пудрой. Кляр получится довольно нейтрального вкуса.
Для воздушности кляра белок яйца надо взбить до полной устойчивости, так называемых плотных пиков, примерно 3-4 минуты, никак не меньше. Если вы перевернете миску, то белок останется на месте и никуда не вытечет, не выпадет или не вылетит.
А сейчас очень осторожно и аккуратно примешиваем в два-три захода наш взбитый белок. Чем больше движений и чем дольше перемешивать, тем менее воздушным будет становиться наш кляр, поскольку лопаются воздушные пузырьки и тесто все больше оседает. Перемешивайте энергично, от краев к середине, при этом поворачивая миску.
Яблоки очистить от шкурки и специальным приспособлением вырезать сердцевину. Можно и просто разрезать пополам и вырезать сердцевинку ножом, при этом получатся полукольца, нет никакой разницы.
Окунуть кольца в кляр. Он получается обволакивающим и не спешит убегать с яблока.
Тут же выкладываем яблоки в сковороду, которая обязательно должна быть горячей, с добавленным растительным маслом. Поскольку масла много, то получается этакий фритюр, что нам и надо. Не выкладывайте очень много яблок, не давайте им соприкасаться. Они должны быть в свободном плавании.
Жарим на среднем огне до румяности с обеих сторон.
Выкладываем яблоки в кляре на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Сверху их тоже можно промокнуть салфеткой.
Посыпать сахарной пудрой и незамедлительно подавать, пока они еще хрустящие. После хруст пропадет, но всё равно будет вкусно!
Вот такой простой и вкусный классический рецепт кляра для яблок.
